丰富的羊肉美食背后，是榆林市发达的羊养殖产业。近年来，当地借助科技手段赋能养殖业，让羊肉品质更佳，口感更好。
香嫩的炭烤羊肉大串，味道鲜美的铁锅炖羊肉，软烂脱骨的麻辣羊蹄，这些丰富的羊肉美食，离不开当地迅速发展的养殖产业。
榆林市养殖的羊种以自主培育的陕北白绒山羊为主，此外还有小尾寒羊、滩羊、湖羊等肉绵羊品种。当地农业人员结合地域优势，不断改良育种，让这些各具特色的羊种实现优势互补。其中占比最大的陕北白绒山羊既可食肉，也可产出高品质羊绒；湖羊等品种则主打高端路线，主供火锅店等消费场景食用。而稳定高品质的羊肉产出离不开精细化的科学饲养。
陕西某养殖企业负责人张璞：我们根据厂区的实际情况，将种公羊、妊娠期母羊、哺乳期母羊、育肥期羊等分为八个阶段，构建科学合理的营养配方，满足日常所需要的营养。
喂养分段更精细，饲料也很有讲究，以青贮玉米、花生秧、苜蓿草、玉米秸秆、大蒜皮等粗料为主，玉米、豆粕、麸皮等精料为辅。定时定量，每天2到3次，先喂粗料后喂精料，同时保障充足的清洁饮水。在最关键的育肥期，食谱也要做相应的调整。选择2月龄健康羔羊，提高精料比例，粗饲料以青贮为主，保证能量供给。经过4到5个月的育肥，羊体重达到40千克到50千克方可出栏，而且出栏前6小时要停料，保留饮水，减少胃肠内容物，提高肉质。
除了科学营养的“食谱”，当地企业还自主研发了自动无人撒料车，通过AI技术，实现养殖场区内L4级自动驾驶，自动识别分析羊群情况，高效率精准投喂。饲喂过程更加精细化、标准化、数智化。
来源：央视财经